LES VIGNOBLES DU GRAND AUXERROIS Bourgogne EPINEUIL Parmi les vins du Tonnerrois au sud de l'Yonne, très proches du Chablisien, celui d'Épineuil (patrie d'Alfred Grévin qui donna son nom au musée éponyme)a reçu son identité propre en 1993 au sein de l'appellation Bourgogne, en rouge, blanc et rosé. Un jugement lui en donnait le droit dès 1930. Les abbayes de Saint-Michel et de Quincy produisent ici des vins réputés depuis le haut Moyen-Âge. Longtemps, ils ont approvisionné Paris. Des personnages illustres, Henri IV, Boileau, le Chevalier d'Eon ont porté le renom du « bon vin de Tonnerre ». Détruit par le phylloxéra, le vignoble renaît à la fin des années 1970 à Épineuil, selon une stricte sélection des terroirs et des cépages. Terroirs : Analogues à ceux du Chablisien et peuplés de cailloux blancs, les sols (kimméridgiens ou voisins) ont des qualités certaines. La partie vallonnée du vignoble est abritée des vents froids du plateau de Langres et bénéficie d'un microclimat favorable. Rouge issu du Pinot Noir : un vin léger aux ailes d'ange. Ses arômes se composent de fruits rouges (framboise, cerise, groseille) et de fruits noirs(mûres, myrtilles, cassis) ponctués de notes poivrées. Sa texture aux tanins suaves et veloutés marque sa typicité. Les notes fumées ne sont pas rares. Rosé issu du Pinot Noir ou du Pinot Gris : souple et frais, Épineuil fut renommé de tout temps pour son rosé. Il sait rester sage tout en montrant sa vitalité. Blanc issu du Chardonnay (rare) : vif, sec et équilibré, il porte souvent des arômes de pierre à fusil, de silex. Il a de la richesse au palais et la fougère, la pêche, la mangue même ne lui sont pas interdites. surface en production rouge: 65 hect Syndicat viticole de l'appellation Bourgogne Épineuil 89700 ÉPINEUIL  Office du Tourisme de TONNERRE / EPINEUIL  Sources: BIVB ( bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne)