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Initiation à la dégustation des cépages de l'Yonne

Le cépage fait le lien avec les autres éléments de la notion de terroir, il est donc important de bien les comprendre. Si la Bourgogne est connue pour ses deux grands cépages que sont le Pinot et le Chardonnay, l'Yonne est riche d'autres cépages, bien souvent non cultivés dans le reste du vignoble.
Ils ont pour nom : Aligoté, Sacy, Melon, Sauvignon, César ou Pinot gris. Ce moment convivial sera l'occasion d'en découvrir certains en les dégustant selon le protocole de l'analyse sensorielle.
Initiation à la dégustation suivant les 3 phases de l'analyse sensorielle : visuelle, olfactive et gustative.
Approche simple de la description d'un vin, ouverture au monde des saveurs, odeurs et arômes des vins de l'Yonne.

Bourgogne Aligoté ou Coteaux Bourguignon Sacy
Chardonnay / Chablis 1er Cru
Sauvignon / Saint Bris
Pinot / Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge
Pinot et César / Irancy

Découverte des cépages de l’Yonne

Bourgogne Aligoté ou Coteaux Bourguignon Sacy - Chardonnay / Chablis 1er Cru - Sauvignon / Saint Bris - Pinot / Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge - Pinot et César / Irancy - Durée 1h30 - 40€/personne - disponible toute l’année – jusqu’à 20 participants - Option : 10 € supplémentaires

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