Au coeur du vin

Parlons peu, parlons vin !

Vous souhaitez vous initier à la dégustation avec un œnologue accrédité par l’École des Vins de Bourgogne ?

Vous rêvez de découvrir les vignes et les caves de Bourgogne et comprendre les différentes étapes de la vinification ?

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Bienvenue Au Cœur du Vin !

  • Participez à des stages de dégustation accessibles à tous, animés par un œnologue accrédité de l’École des Vins de Bourgogne.
    Bénéficiez de ses conseils pour choisir les vins de votre cave idéale.
  • Invitez un œnologue à domicile pour animer un apéro-dégustation.
  • Partez au cœur des vignobles Chablisien, Auxerrois ou Tonnerrois à bord de la mythique 2CV et rencontrez les hommes du vin.
    Laissez-vous porter par leur passion, leur respect du terroir.
    Un moment unique partagé autour d’un verre.
  • Offrez une de mes formules en bon-cadeau
  • Au Cœur du Vin, une grande palette de découvertes !

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    Au cœur des vins

    C’est dans l’ancienne salle des pressoirs du Prieuré que je vous accueillerai pour vous ouvrir les portes de l’univers du vin.
    Découverte des différents crus de Chablis ou de l’Yonne, des expositions, du sous-sol, les étapes de la vinification
    Initiation à la dégustation et découverte des saveurs ...
    (2 programmes au choix)

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    Au cœur des vignes
    et des caves

    La découverte d'un vignoble est un moment passionnant. C'est en parcourant les vignes des vignobles de l'Yonne à bord de mes 2CV que débuteront ces découvertes.
    Initiation à la notion de terroir et de climat si spécifique de la bourgogne, Vision historique et humaine des vignobles et des vins...
    (4 programmes au choix)

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    Apéro dégustation
    à domicile

    Se retrouver en famille ou entre amis autour d’une bonne bouteille est un parfait moment de convivialité.
    Je vous propose de le rendre instructif, avec une initiation à la dégustation à domicile en compagnie d'un œnologue / formateur de l’École des Vins de Bourgogne...

     

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    Espace professionnels

    Afin d'aider au développement de l'oenotourisme en Bourgogne, je propose mes services aux différents acteurs du monde viticole et du tourisme.
    Viticulteurs, restaurateurs, hôteliers, responsables d'agences, ou d'offices du tourisme, chefs d'entreprise, trouvons ensemble des solutions pour améliorer l'accueil de vos clients.

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    Eric Szablowski et son équipe :)

    Dernières infos !

    BON CADEAU / COFFRET-CADEAU

    Offrez un bon-cadeau AU CŒUR DU VIN Une séance de dégustation ? Une visite du vignoble en 2CV ? Toutes les formules sont disponibles en bon-cadeau, pensez-y pour les fêtes !...

    Couleurs d’automne

    Winter is coming... Bien vite, le marron aura pris le dessus, et encore quelques jours pour que toutes les feuilles disparaissent......

    Fête des Vins de Chablis 2016

    Organisée par l’Office du Chablis en partenariat avec le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB), la Fête des vins est un événement majeur de l’année mettant en avant la...

    bonne année 2016 !

    Meilleurs vœux pour 2016 ! En route pour de nouvelles aventures !...

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    Témoignages

    • Merci, merci, merci
      Éric, Il y a précisément 5 ans, j'étais venu un dimanche matin avec Françoise participer à votre séance de dégustation. J'étais amoureux de cette femme et triste de notre rupture un an auparavant. C'est pour la séduire à nouveau que j'ai organisé ce week end à Troyes et Chablis. Troyes pour ses oeuvres d'art (cathédrale,…
    • vous saurez tout sur le Chablis !
      Une initiation à l’œnologie, à la dégustation et aux vins de cette belle région Chablisienne. Eric Szablowski est passionné, pédagogue, passionnant ! La prestation est réellement généreuse, dans tous les sens du terme ! Visité en février 2016
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    Se loger, se restaurer, visiter ...

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    Se loger

    Vous trouverez ici un choix d'hébergements, dans le Chablisien, l'Auxerrois, sans oublier le pays de Guédelon. Hôtels, chambres d'hôtes, gîtes, l'offre est variée.

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    Se restaurer

    Trouvez une bonne table, pour associer les vins et la cuisine du terroir. Voici des adresses, sélectionnées pour votre plus grand plaisir.

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    Bonnes adresses

    L'Yonne regorge de châteaux, de parcs, et offre de nombreuses activités. Voici des idées, mais également des artistes, artisans et producteurs de qualité.

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    Partenaires

    L'union fait la force.
    Vous trouverez ici mes principaux partenaires pour une découverte complète de notre belle région.
    Un réseau qui s'étoffe au fil du temps.

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    • Bourgogne

      Le vignoble de Bourgogne, territoire au patrimoine inégalable est idéalement situé, à 1h de Lyon et 2h de Paris. Sa localisation dans le quart nord-est de l’Hexagone le place, également, à proximité des grandes capitales européennes. Cette situation favorable ne date pas d’hier : depuis l’Antiquité, et encore plus au Moyen-Âge, le vignoble de Bourgogne…

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    • Chablis

      Il était une fois Chablis : Les origines connues remontent au IIème siècle avant J.C., époque à laquelle il existait un village gaulois à l'entrée sud de la ville actuelle. Les premières vignes furent vraisemblablement plantées au 1er siècle après J.C. mais elles se sont réellement développées à partir du IIIème siècle sous l'impulsion de l'empereur…

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    • Le vignoble de Chablis

      VIGNOBLE L’appellation Chablis est réservée aux vins de Chardonnay récoltés sur des terroirs de Kimméridgien de Chablis et de certaines communes voisines. Ce texte deviendra le socle de la réglementation des crus de Chablis par l’INAO en 1932. Cette première réglementation officielle servira à son tour pour la classification des AOC en 1938, puis en…

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    • Les Vignobles de l’Auxerrois

      Le Grand Auxerrois rassemble une multitude de petits « vignobles » très anciens, aujourd'hui regroupés en quatre terroirs. • L'Auxerrois recouvre une dizaine de communes, au sud et au sud-est d'Auxerre. • Plus à l'est, au-delà de Chablis, les vignes du Tonnerrois habillent la vallée de l'Armançon, rivière arrosant la petite ville de Tonnerre. •…

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    Nos photos

    les vins de Bourgogne à Bakou

    Stand des vins du BIVB lors du 1er "salon des vins" de Bakou...

    apéritif-dégustation au Château de Montfort

    animation d'un apéritif par un temps de rêve, dans un endroit rêvé !...

    dans la cour du Domaine Long-Depaquit

    Les 2 2CV garées dans la superbe cour du Domaine. Chamane a encore ses vieilles ailes......

    l’Obédiencerie de Chablis

    L'ancienne obédiencerie accueille les bureaux du Domaine Laroche...

    Domaine Dominique Gruhier

    Domaine de l'Abbaye du Petit Quincy Le domaine de Dominique Gruhier est à Epineuil. Il produit des vins d'Epineuil, Tonnerre mais aussi des...

    Château de Béru

    la 2CV dans le cour du château Un lieu magique, à découvrir. Pour les lieux, les vins, les chambres d'hôtes......

    brûlage du fût

    Pour l'élevage sous bois Le choix des bois et l’intensité du brûlage des fûts sont essentiels quant à la palette aromatique...

    voitures de collection

    Traction et 2CVs D'autres voitures de collection viennent parfois nous rejoindre pour emmener des groupes de clients dans les vignes...

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