Eu e meu filho já adulto visitamos Chablis no ultimo dia 28 de novembro. Fomos de trem, a partir de Paris, voltando no mesmo dia. Fomos recebidos na estação de trem de Auxerre e levados a conhecer, da forma mais completa e eficiente que posso imaginar, grande parte da região. Recomendamos fortemente o uso dos serviços(e atenções) do mestre Eric. Nunca aprendi tanto e nem provei de tantos vinhos maravilhosos de uma região, como nas poucas oito horas passadas em Chablis.
Marcus VALE. FORTALEZA / BRESIL
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Eric is an excellent guide and a terrific knowledge on the wines of Chablis, as well as Irancy, St. Bris and the other Auxerrois vineyards. He put together a bespoke day tour for us, travelling into the heart of the Grand Cru vineyards in his quirky 2CV to examine the differing "terroir". We had two cellar tours and tutored tastings at two leading vignerons, as well as a wonderful lunch in a small village bistro full of locals where Eric conjured up an amazing Chablis Grand Cru to wash down the delicious food ... All included in the price. Eric advised on purchases, guiding us to the wonderful Pinson cellars as we prefer our Chablis wines to be slightly oaked. Let Eric guide you, great value and you will not be disappointed. Stay in the L'Hostellerie des Clos. Superb restaurant and huge selection of Chablis by the glass.
LONDRE / GRANDE-BRETAGNE
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My wife and I had booked Eric and his 2CV for a full day of the Chablis vineyards with tastings, and lunch. I can only say that the trip was outstanding ,my knowledge of Burgundy and Chablis inparticular has moved on tremendously . Eric picked us up at Our hotel at 10.0a.m and the tour finished there close to 6 p.m , a wonderful day. We have taken many trips to various vineyards on three continents and this was by far one of the best . Eric talked passionately of Chablis , never talked down to you and just wanted to impart his knowledge and passion to you.Thourougly recomended if there were 6 * this would be it
jeff B Senior Contributor
Travelling with us since 2011 Danbury U.K 65+ year old man
Un excellent souvenir malgré une météo plus que rafraîchissante! Nous avons rencontré quelqu'un de vraiment passionné par son métier ( c'est assez rare) et qui sait pourtant très bien se mettre à la portée des gens y compris des plus novices! Tout est très professionnel et pensé dans les moindres détails. On sort de ce stage véritablement enrichi et surtout on ne « boit » plus un verre de vin de la même façon!
Bon Cadeau AU COEUR DU VIN
Nous avons beaucoup apprécié la visite ainsi que la dégustation. Nous avons appris plein de choses sur le vignoble chabisien. Merci beaucoup pour cette après-midi et pour les conseils pour le restaurant du soir !! Nous sommes allés à la Beursaudière et nous avons très bien mangé !
Prenez soin de vous, et de votre 2 CV.
Cindy et Kevin / Fontainebleau (et bientôt New York) !!!
Un merveilleux moment de découverte du vin, par un passionné qui nous fait oublier le temps et nous donne envie de poursuivre encore davantage l’apprentissage. Un grand merci à vous pour votre investissement auprès du public novice que nous fûmes, ainsi que pour votre immense gentillesse.
Sophie L. / PARIS
ce fut 3h de découverte du vin véritablement passionnantes, notre hôte nous a fait partager son indéniable savoir faire et grande culture de la région avec gourmandise et générosité. Et une succession de petits détails qui font la différence : des primevères dans le jardin, des cartes et des verres comme souvenir à emporter, une photo de groupe envoyée par mail et un temps non compté ! m e r c i !
Hélene L. / PARIS
Coffret VIP BOX
Visite très intéressante et agréable, nous avons appris beaucoup de choses. De plus le cours d’œnologie était super je ne croyait pas que je pouvait vraiment différencier des senteurs encore merci
Sabrina / ISSY les MOULINEAUX
Une découverte du vignoble de Chablis agréable mais également très instructive aux cotés d’un professionnel passionné qui connaît son métier et qui nous le fait partager! Toutes les étapes sont passées en revue : de la plantation de la vigne à la mise en bouteille du vin. Enfin, la clôture sur la dégustation animée par un œnologue de talent n’a pas laissé nos papilles indifférentes !
charline et Romain / GRENOBLE
Une ballade dans les vignes + une dégustation, tout était parfait ! Eric s'adapte à son auditoire, que vous soyez connaisseur ou non, il saura vous transmettre sa passion de l'oenologie et du terroir chablisien Jamais je n'aurais imaginé me souvenir de la virgula exogerata, mais je pense que cette petite leçon d'amour du terroir et du travail bien fait (vive les vendanges manuelles !) restera longtemps dans mon esprit
Avis déposé sur Trip Advisor. Visité en Septembre 2012
Journée aussi riche en découverte que le vin de Chablis et ses environs. A découvrir sans modération.
Alain A. CHAILLY en BIERRE
Excellente visite du terroir du vin de Chablis avec la découverte des différents crus par l’intermédiaire d’un oenologue qui aime et connais bien la région de Chablis. La visite faite en 2cv dans cette région rurale est un plus pour revivre des souvenirs de notre jeunesse. La journée s’est bien déroulée et nous avons découvert un restaurant à IRANCY qui ne paye pas de mine, mais à l’intérieur c’est tout autre chose avec une cuisine raffinée et des plats qui conjuguent le terroir.
Paul P. VERT SAINT DENIS - 77
Un œnologue en bibliothèque : une 1ère pour moi et pour la commune ! Très intéressant et les personnes présentes (30) satisfaites ! Une présentation de plusieurs cépages de l’Yonne avec une sélection de vin appréciable, dégustation sympathique et conviviale.
ROUSSEAU Dominique - Agent du Patrimoine / bibliothèque de Serbonnes 89140
La visite en 2cv était tout simplement parfaite. On sent la passion. Beaucoup d’informations, parfois un peu trop. Il faudrait un peu plus de temps pour poser toutes les questions nécessaires à la compréhension des climats par exemple… Mais j’ai quand même beaucoup appris sur les vignes. Une deuxième visite serait idéale !
Patrick Van De G. VILVOORDE / BELGIQUE
Accueil Chaleureux / Cours très intéressant que ce soit la partie historique que la partie dégustation / Lieu très agréable et nous mettant dans une chouette ambiance
« Professeur » très gentil, à l'écoute et qui a pris le temps de nous faire découvrir son univers sans restriction de temps
Eglantine et Baptiste Z. SENLIS
Très belle explication de l’histoire du vignoble de Chablis et des différentes expositions des vignes. Lors de la dégustation, j’ai appris à découvrir les différents aromes du chablis en général, ce fut un moment de pur plaisir passé en votre compagnie. En tant que bourguignon, je vois le Chablis d’un autre œil maintenant.
Patrick L. Courtois 89.
agréable moment, en votre compagnie : j'ai apprécié votre professionnalisme, vos compétences et votre passion communicative. La séquence 2CV et vos commentaires géologiques : très bien La dégustation et vos informations : excellent. La documentation remise : très bien.
Bref, une satisfaction totale. Merci.
Bernard H. / BOISSISE LA BERTRAND
Accueil très chaleureux. M SZABLOWSKI nous entraine avec passion et convivialité à la découverte de son terroir, et tout ceci d’une manière accessible même au néophyte comme moi. Le langage du vin (vue, odeur, saveur) me paraît moins nébuleux. Les bases sont à travailler ensuite par soi même.
Patrick H. 71 -ST MARTIN EN BRESSE
After collecting us at our hotel Eric passionately conveyed, in the vineyards and his atmospheric tasting room, his expert knowledge of the terroir and microclimates in Chablis while we tasted seven wines spanning four years, each from a different vineyard, comprising a village wine, four Premier Crus and two Grand Crus that highlighted the characteristics of the different locations. He then drove us to three vineyards that with his experience as an ex-winemaker he rated highly. In each we tasted most of their current vintage. Fascinating and very enjoyable.
Walter H. Melbourne AUSTRALIA
Très belle visite au cœur des vignes, typologie des sols et historique très bien expliqués, ce qui permet de mieux comprendre les différents crus et découvrir les arômes en fonction des sols lors de l’initiation à l’œnologie et principe de vinification très clair. Organisation parfaite et très professionnelle avec un vécu très intéressant. FLORIAN B. et DOROTHEE D. POISSY
Pour un grand domaine viticole Chablisien, j'ai organisé un circuit découverte du vignoble avec 5 Citroën 2CV.
Grand merci au Garage Long pour son aide.
Lecture de paysage et dégustation des vins médaillés avec deux journalistes Chinois invités par le BIVB.
Deux touristes Américain et amoureux des vins de Chablis en ballade dans le vignoble Chablisien et en compagnie de Fabien Moreau du Domaine Christian Moreau et Fils.
"I wanted to thank u a wonderful wine tour experience for me and my son though Chablis. When u have a chance I would love to see the photos u took of us"
Merci beaucoup
Garo and Nicholas
Présentaion et dégustation des vins du Grand Auxerrois, après un séminaire au sein de l'Hotel de la Poste et du Lion d'Or à VEZELAY.
Une découverte du Chablisien plus qu’intéressante, et la chance d’avoir eu un « guide » à travers le vignoble qui n’a pas compté son temps ni son énergie pour nous abreuver d’histoire et d’histoires en plus de nous faire découvrir 6 crus différents qui ont stimulé nos sens.
Pierre-Harold G et ses amis. Montbéliard
Au cours de LA BALADE GOURMANDE DU CHABLISIEN, j'ai, à la demande du BIVB, accompagné deux blogueurs Anglais, gagnants du concours organisé à cette occasion.
Une nouvelle fois, le vignoble et les vins de Chablis sont à l'honneur de la presse internationnale.
J'ai eu le grand plaisir à ces occasions de faire une lecture de paysage et une présentation des vins de Chablis pour différents journalistes.
Journalistes et blogueurs du Brésil
Journalistes Anglais
Journalistes et photographe Japonais.
Une découverte du Vignoble de Chablis à l'occasion d'un enterrement de vie de jeune fille.
Très bien orchestré et souple selon les besoins/envies du groupe
Un parfait équilibre entre technique et plaisir , découverte et consolidation de notre savoir
Eléna T. PARIS
Une très sympathique rencontre avec des viticulteurs thaïlandais, en visite dans le vignoble Chablisien.
A l'occasion de la Saint Vincent 2012 du Chablisien, une dizaine de formateurs AWE sont venus à Chablis.
A la demande du BIVB, j'ai fait une présentation des médaillés du dernier concours des vins de Chablis. Moment de partage avec des formateurs sympathiques et parfaits connaisseurs.
Un grand merci à eux pour leur venue.
Gilbert Winfield 9 février 23:57
Eric, merci pour la dégustation Lundi, une fabuleuse education sur le terroir Chablisien! merci de ma part, et de celle de tous les membres du AWE presents ce-soir là. Le seul regret est que nous n'avons pas eu assez de temps pour étudier le sujet a fond sous votre direction experte. Peut-etre une prochaine fois... Gilbert
Hi Eric,
On behalf of all us from Association of Wine Educators and Circle of Wine Writers who met and tasted with you on Monday evening, I am emailing to express our thanks. It was a shame that we didn’t have longer as we had so many wines to taste and you were such an interesting source of knowledge and delivered it with such enthusiasm. We learnt a great deal. Your English too was fantastic.
It was a great pleasure to meet you and I hope our paths cross again in the future.
Kind regards,
Laura
LE VIGNOBLE DE CHABLIS DANS LA PRESSE JAPONNAISE.
Je vous remercie de m'avoir recu pour l'interview pendent l'ete 2011. Cela fait longtemps que j'ai discute avec vous en france, mais finalement l'article est sorti sur notre site! C'est ecrit en japonais et pas en Francais, mais je suis sur que nos lecteurs apprecieront votre passion pour la viticulture et la vinification ainsi que la belle village de Chablis. Vous pourrez voir les photo egalement en cliquant sur chaque.
Au Japon, je suis impatiente de boire la recolte 2011 des vins de chablis qui est un bon millesime, lors de notre prochaine rencontre.
Keiko UESUGI journaliste du journal Mainichi au JAPON
Après les journalistes Chinois que nous avons eu le plaisir de recevoir cette année, c'est au tour des touristes de venir et découvrir le terroir Bourguignon et ses trésors viticoles.
Comme il se doit en Bourgogne, la conclusion est une agréable et enrichissante dégustation au Chateau de Béru avec Mme la Comtesse.
Visite d'un groupe de viticulteurs Allemands par un beau soleil d'automne.
Découverte du vignoble des Grands Crus de Chablis et leur si célébre Kimméridgien.
Une introduction au monde du vin passionnante, par un passionné qui ne compte ni son énergie ni son temps ; la sympathie et la compétence indiscutable d’Eric rendent la leçon facile à assimiler et l’instant très agréable. La dégustation est l’occasion d’un échange riche car il est encadré, tutoré ; un véritable cours qui laissera des souvenirs durables. Je recommande vivement cette formation pour tous les âges et tous les publics.
Dans le cadre des reception de journalistes organisées par le BIVB, j'ai eu le plaisir de faire des présentations du vignoble Chablisien avec dégustation des vins et bien sûr une visite du vignoble pour des journalistes venant de:
M. SZABLOWSKI a su prendre le temps de nous apprendre à connaître l’histoire de Chablis, le terrain à découvrir les vins. Ses explications étaient claires, utiles, parfaite pour des novices ! J’ai adoré balade au milieu de vignes.
Mélanie B.
Roquebrune -Cap Martin
Hôte passionné et passionnant. Monsieur SZABLOWSKI nous transmet sa passion sans compter. Nous avons passé un excellent après-midi.
Anne-Charlotte V. & R. Olivier GUERCHY (89113)
C est avec plaisir que nous avons découvert le vignoble de Chablis. Les propos du guide œnologue ont été très intéressants et captivants même pour les débutants.
Vous avez réussi à faire naitre une passion pour les vins et l’œnologie. Ca a été un vrai moment de plaisir et de decouvertes
Anne Sophie P. Boulogne Billancourt
Comments about your visit: We learnt more on Chablis, the region and the wines in a few hours than what I thought ever possible. Your knowledge on all facets of wine from the vineyard to tasting is exceptional given your many years at William Fevre and access to the winery was a real highlight. Nothing was too difficult for you in helping fit in with our wishes and your passion for all things Chablis was infectious. We have already recommended you to our friends heading to France and will continue to do so. A thoroughly enjoyable afternoon. Cheers, Jim
Jim O’Sullivan Melbourne Australia
Merci pour votre temps passé avec nous et votre passion communicante pour nous faire découvrir « l’autre » vin de Bourgogne et les bonnes raisons de l’apprécier…
Hubert C.
DIJON
Une dégustation très agréable. Une découverte du vignoble et un aspect sensitif bien développé bien amené. On en a tous deux tiré quelques connaissances et beaucoup de plaisir, ainsi qu'un nouveau rapport au vin. Il n'est pas encore gagné que nous ayons le réflexe dégustation à chaque repas mais ça ouvre vraiment à cela, démontre un autre possible rapport au vin, plus riche. Merci à vous. Mélanie.
Mélanie M. et Benjamin D'H Sens
Néophyte en la matiére, l’approche est excellente car elle part de l’histoire et l’historique du Chablis pour arriver à la dégustation, C’est très important d’avoir le regard dans le retro pour ensuite savourer ce moment de dégustation………………………
Très ludique, il restera véritablement un bon moment de convivialité, de senteur et d’image de ce moment et de ce cadre agréable Merci…
M et Mme ARNAUD F
WAVRIN
Bonjour Eric, You reveal with passion and enthusiasm all the secrets of Chablis. From the origins, to the importance of terroir and the different appellations... The wine making process and the importance of the right time to harvest... how many months in the barrels.... And so many more interesting details!! Now we can appreciate even more when we drink a glass of Chablis. It was a great privilege to have a degustation in the lovely Chateau de Berú with the charming owner.
Rosina and Donald Mota Ilhabela, São Paulo Brazil
A la demande du BIVB de Chablis, j'ai eu le plaisir de recevoir et faire découvrir le vignoble de Chablis à nos amis journalistes Chinois.
Présentation du vignoble, dégustation commentée et bien-sûr visite du vignoble en 2CV!
Bonjour! This is a letter from Yang Guo and Yang Wang, We hope you can still remenber us, Haha. Thank you very much for your wonderful presentation of Chablis wine and it's terroir. That's very impressive. We had a really great time in Chablis, Merci!
Bonjour, Great to hear from you! Thank you very much for your warm hospitality! Really enjoy the visit to Chablis. I love your wines! And the people in Chablis are so nice. Merci beaucoup! Hope to see you again! Welcome to Shanghai! Cheers, Paris
Pour le BIVB de BEAUNE, j'ai reçu à Chablis la journaliste Mme Emily KWONG, venant de Hong Kong et sa photographe winnie CHAN
Présentation du vignoble, dégustation et visite du vignoble en 2CV.
Merci pour votre temps passé avec nous et votre passion communicante pour nous faire découvrir « l’autre » vin de Bourgogne et les bonnes raisons de l’apprécier
M. et Mme C. DIJON
A l'occasion des 60 ans de mariage de ses parents.
intéressant sur les explications géologiques et historiques et sur la dégustation- cave et vigneron super- parfois un peu trop de termes techniques pour les non initiés que nous sommes. Dans l’ensemble, tout le monde était content ; prévenir qu’un pull est nécessaire dans les caves
Mme Florence C - Saint Germain en Laye
La découverte du vignoble de Chablis en 2CV sous un super soleil, la visite de la maison Vocoret avec dégustation de vins, et enfin la dégustation chez Defaix, quel après-midi. Formidable ! Et surtout et avant tout, notre guide Eric Szablowski, particulièrement sympathique qui nous a fait partagé sa grande connaissance et sa passion du vignoble Chablisien . Parfait, ne changez rien et surtout pas la 2CV… !
Marie Noëlle et Eric L. VILLEPREUX
A l'occasion de la visite de Mme Rosemary Geoge, à Chablis, j'ai eu le plaisir de parcourir le vignoble en sa compagnie, à la demande du BIVB de Chablis.
Mme Rosemary George, journaliste pour DECANTER et auteur de :
I really did enjoy our wander through the vineyards and your perceptive comments and above all enthusiasm.
Rosemary Geoges.
Pour le BIVB, au cours de la Saint Vincent du Chablisien 2011
j'ai accompagné et fait découvrir le vignoble Chablisien et Auxerrrois à P. KAMPE journaliste pour THE WINE HUB, célébre site Américain sur les vins, la restauration et l'art de vivre - www.TheWineHub.com .
Thank you for a Wonderful Day!! Philip of The Wine Hub
Dans le cadre des coffrets HappyBox et HappyTime
Excellent accueil, cadre très agréable. Monsieur SZABLOWSKI sait faire partager sa passion. L’introduction sur l’histoire et la géologie du vignoble est très intéressante. Nous connaissions déjà les vins de Chablis mais l’initiation très pédagogique à la dégustation permet de les apprécier de manière plus complète. .. Merci
Serge et Patricia R - Paris
La visite a complètement répondu à notre attente :
- explication des différents types de vins par les différences de terrains géologiques, explication des différents terrains des vignes, visite dans les vignes puis dans une exploitation pour découvrir la vinification et dégustation avec une très jolie montée en gamme. Eric est vraiment passionné par ce domaine et nous a transmis son enthousiasme tout au long de cette visite !
Julie etStéphane B. PARIS
We were a group of ten friends and one baby all staying at a big town house near Chablis. Eric had been recommended to us by a more established wine guide who was fully booked. From the very first emails Eric was so polite and helped to organise a wonderful trip. Because we were 10+1 Eric helped me arrange a minibus which collected us from our house. Eric is shy of his English but I can assure you he speaks perfectly with a lovely french twang with just adds to the authenticity of the trip. He was so understanding of us having a baby with us and it was never a problem, even helping us fit the baby seat and ensuring the bus never got too hot. First Eric took us up into the Chablis vineyards and explained to us why the region is so good for growing the special grapes. We looked at the vines, examined the ground and Eric took photos of us all with his camera. Next Eric had us driven around the area seeing some of the things he had talked about before taking us to his own house where he has a beautif
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